Petit Manseng Sec 2018
Cepages: 100% Petit Manseng
Vignobles: Monein et Lasseube
Vendange: 4 octobre 2018 (Monein), 8 et 11 octobre (Lasseube)
Production: 2,251 bouteilles de 75cl (capsule cire jaune), et 144 bouteilles non-filtré de 75cl (capsule cire vert)
Vinification
- Vendangé à la main
- Trié à la main
- Foulé au pied
- Pressé dans un pressoir verticale avec 1 rebèche
- Débourbé a froid pendant 3 jours
- Fermenté a sec avec 2 levures (sélectionné pour les terroirs different)
- Fermenté dans des futs de chene en provenance des grands chateaux de Bordeaux – Sauternes (Lasseube), et Pauillac (Monein)
- Battonage quand la temperature dans le chai était plus de 10C
- Assemblage 10 Août 2019
- Mise en bouteille 20 September 2019
Fiche Technique
Abv 14.65%
TA (tartarique) 9.48g/l
pH 2.92
18mg/l SO2 libre, 70mg totale
Sucre Residuel 2.9g/l
Commentary
Une assemblage de la concentration de Monein avec la fraicheur de Lasseube. Beaucoup de pouvoir, beaucoup de longueur, beaucoup de fraîcheur. A servir avec de la viande blanche ou fromage ou charcuterie